2022.6.28

～オートミールで時短＆低糖質～
夏野菜の麻婆炒飯風

オートミールの米化を取り入れ、低糖質・高たんぱくで満足感のあるボリュームに仕上げました。
しょうが、豆板醤、ごま油などを使用し、香りを引き立たせることで、減塩でも味付けをしっかり感じられる麻婆風味です♪

【所要時間】
20分

【材料】（2人分）　
・オートミール・・・60g　　　　　
・水・・・100ml
・ひき肉（鶏むね）・・・160g
・木綿豆腐・・・80g
・ナス・・・1本
・パプリカ・・・1/3個
・ミニトマト・・・6個
・長ネギ・・・20cm
・青ネギ・・・適量
・ごま油・・・小さじ2
・おろししょうが・・・2g

（a）砂糖・・・大さじ1
（a）醤油・・・小さじ2
（a）豆板醤・・・小さじ1/2
（a）鶏がらスープの素・・・小さじ2

作り方

平らなお皿にオートミールと水を入れて、600Wの電子レンジで１分半加熱し、ほぐしておく。

長ネギはみじん切り、ナス・パプリカは2cm角、ミニトマトは4等分くらいの大きさにカットする。青ネギは最後の彩り用に小口切りにする。

ごま油、しょうがをフライパンに入れて炒め、中火でひき肉を炒める。ひき肉に火が通ってきたら、豆腐を軽く潰しながら加え、青ネギ以外の野菜を全て加える。

野菜がしんなりしてきたら、①のオートミールと（ａ）を入れて水分がだいたい無くなるまで炒める。

お皿に盛り付けて青ネギを乗せたら、出来上がり♪

栄養成分値（1人分）
エネルギー・・・302kcal
たんぱく質・・・23.4g
脂質・・・7.7g
野菜摂取量・・・125g
塩分・・・1.3g