2026.6.20
鉄分レシピ アーモンドの昆布巻き
和風の昆布巻きとアーモンドが意外に合います！マグネシウムを含む食材を手軽に取り入れられるレシピです。豆腐をひき肉に混ぜているので、ふわっとした食感も楽しめます！
【所要時間】
30分
【材料】（4人分）
・昆布（早煮昆布）・・・4枚
・水・・・1000ml
・にんじん・・・1本
・スナップエンドウ・・・1パック（140g）
・アーモンド・・・40g
（a）合いびき肉・・・100g
（a）木綿豆腐・・・100g
（a）しょうが・・・小さじ2
（a）片栗粉・・・大さじ1
（a）卵・・・1個
（b）昆布の戻し汁・・・200ml
（b）しょうゆ・・・小さじ2
（b）みりん・・・大さじ1
（b）砂糖・・・大さじ1
・七味唐辛子・・・お好みで
作り方
1
昆布を水につけて戻しておく。戻し汁は使うので、捨てずにとっておく。
2
にんじんは乱切りに、スナップエンドウは半分に斜め切りする。
3
アーモンドを袋に入れ、麺棒などでたたいて砕く。
4
ボウルに③と（a）を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
5
昆布の水気を取り、④を4等分にし昆布の上にのばして巻く。巻き終わりに爪楊枝をさして固定する。
6
鍋に（b）を入れ、②と⑤を追加する。あくを取りながら、中火で15分程度汁がなくなるまで煮る。
7
器に盛り、お好みで七味唐辛子をかけて完成！
栄養成分値（1人分）
・エネルギー・・・224kcal
・たんぱく質・・・11.8g
・脂質・・・12.9g
・炭水化物・・・18.5g
・塩分・・・0.9g
・鉄・・・1.9mg
・野菜摂取量・・・70g
